Vol.21【 万能包丁って「万能」じゃないの？ 】

先日、包丁の取扱説明書を作りながら、ふと思ったことがあります。「万能包丁って、万能じゃないんだ」と。

万能包丁とは、三徳包丁や牛刀、ペティナイフなど、日常のあらゆる料理シーンで使える包丁のことです。野菜も、肉も、魚も。たしかに幅広く使えます。でも、冷凍食材や魚・肉の骨のぶつ切り、かぼちゃなどの固い野菜には向いていません。「え？それって万能じゃないやん！」と思った私、完全に素人です。

■万能包丁の「守備範囲」

でも、よくよく考えてみたら、身の回りにもそういうものって結構ありますよね。たとえば車。普通の乗用車は日常の移動にとても便利ですが、大量の荷物を運ぶにはダンプカーにはかないませんし、サーキットを走るならスポーツカーの出番です。それぞれの用途に合った「専用の車」があるように、包丁にも用途に合った専用のものがあります。

万能包丁が「万能」と呼ばれるのは、日常料理のほとんどをカバーできるからのようです。特殊な用途には専用の包丁が必要です。骨をぶつ切りにするなら出刃包丁、冷凍食材には冷凍包丁、というように。

「万能」って、すべてを完璧にこなすことではなく、日常の中で頼りになる、ということなのかもしれません。なんだか包丁以外にも言えそうです。