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先日、包丁の取扱説明書を作りながら、ふと思ったことがあります。「万能包丁って、万能じゃないんだ」と。 万能包丁とは、三徳包丁や牛刀、ペティナイフなど、日常のあらゆる料理シーンで使える包丁のことです。

このたび、大阪・あべのハルカス近鉄本店で開催される「ハルカス・ニッポン博覧会 高知フェア」に出店することになりました。 2026年春からスタートしたこの取り組みは、単なる物産展ではなく、各地の食やものづくり、歴史、文化など、その土地ならではの魅力をまるごと紹介する地方創生プロジェクトだそうです。

訳あって、学業の神様として知られる「菅原道真公」について調べる機会がありました。 菅原道真公を語るうえで、重要な登場人物のひとりが、第59代・宇多天皇です。

令和8年10月17日(土)・18日(日)　両日午前10時～午後4時 土佐打刃物の町・秋の香美市を代表するイベントのひとつ、「第42回 刃物まつり＆山田のかかしコンテスト」が今年も開催されます。

前回は、土佐打刃物の歴史を辿りながら「使う人と包丁に寄り添う」という考え方に至った経緯をお話しました。今回は、それをどうやって写真で表現したか、という話です。

徳蔵刃物がメインで扱っている「土佐打刃物」。自社鍛造所で製造しているこの刃物の歴史を辿ってみると、なかなか面白いんです。高知は昔から良い木材に恵まれた土地で、木を切り出すための道具として打刃物が作られてきました。そこに鎌倉時代、大和国（今の奈良県）から移り住んだ刀鍛冶の技術が加わって、刃物づくりの文化が根付いたようです。そして明治時代の廃刀令をきっかけに、刀鍛冶たちは包丁や鎌など、暮らしの道具を作る職人へと変わり、今に至るそうです。

前回、「包丁キャンセル界隈」の皆さんに、お伝えしたいことがあると書きました。 ここからは、1970年生まれのおばちゃんの老婆心として軽〜く読んでくださいませ。 一言で言うと、 「時は戻りません。」 私は27歳で結婚し、28歳で子どもを産みました。そして、出産からわずか1週間で仕事に復帰。

「包丁キャンセル界隈」…先日、朝日新聞社「AERA」デジタルのコラムで見つけたフレーズ。 「え？　包丁もキャンセルするの？」 Z世代を中心に、料理をするときに包丁を使わず、キッチンばさみで済ませるスタイルが広がっているそうです。

撮影のお約束をしていた時刻に伺うと、まゆみさんは準備万端でした！夕飯時なので撮影スケジュールの最後にしていたのですが、着くなり「お腹、空いちゅうろう？」と、いろいろ勧めてくれるのです。でも、まずは撮影を済ませたい私たち（笑）。なんとか自然な雰囲気でまゆみさんを撮影モードに促して、まずは流しで包丁を使うシーンから撮影しました。

「使う人と包丁に寄り添う」というテーマで、家庭の台所で包丁を使うシーンを撮影したい。そう考えていたとき、スタッフが見本として持ってきた写真を見て真っ先に頭に浮かんだのは、私のある友人夫妻のお宅でした。

先だって、「いい包丁を使うと料理が美味しくなる」ということを身をもって実証できた私ですが、実は日本一のめんどくさがりを自負しています。夜中にトイレに行きたくなっても「誰か代わりに行ってくれないかな」と本気で思うタイプ。

徳蔵刃物の製造部門「龍河洞徳蔵鍛造所」のある香美市は、高知県内でも有数の刃物のまち。今では龍河洞を中心に静かな場所へと移っていきましたが、昭和のころは住宅地にも鍛冶屋さんがたくさんあったそうです。数は減りましたが、今もゼロではないのが、この町らしいところです。